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每到過年前, 就會發現市場上出現很多的大頭菜身影,我們的家鄉話稱它為“撇拉”, 而且越是年節前的越大顆, 大頭菜一般都是拿來做小菜比較多, 每個人的口味和方法也不盡相同, 我的涼拌大頭菜, 可是超簡易的作法。

涼拌大頭菜

食材

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 1.新鮮大頭菜一顆

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2. 香菜少許 辣椒一支

3.鹽少許

4. 糖少許

5. 醋少許

6.麻油少許

作法

1.將大頭菜去皮, 切成薄片, 先拌入少許鹽, 靜置15分鐘, 讓它釋出水份後倒出多餘的水。

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2. 香菜、 辣椒切小段。

3. 將切好的香菜、 辣椒拌入大頭菜薄片中, 並放入鹽、糖、醋、麻油調味

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涼拌大頭菜完成了!

通常一顆大一點的大頭菜,就能拌成一大鍋的涼拌菜, 每個人可以視自己的口味輕重,調整調味料的多寡,放在冰箱裡吃一個星期都沒問題,相信大家都看過韓劇裡, 用餐的時候桌上放滿一道道小菜,準備一些涼拌菜放在冰箱裡,即始是吃泡麵,只要有一道涼拌菜也能補充纖維質!

 

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