DSC_2151.JPG  

朋友家的院子有一顆很大的香椿樹,送了我很多的香椿葉,真的很開心!

我把他們做成香椿醬, 放在冰箱裡, 隨時想吃都很方便, 而我用它做的第一道料理, 就是香椿醬涼拌豆腐。

就來看看我的作法吧!

香椿醬

材料

香椿葉 約2台斤

橄欖油 少許 

鹽 少許

 

做法

DSC_2139.JPG  

葉片洗淨瀝乾,待乾燥後先去除硬梗備用。

我有兩種作法:

1.把嫩芽切成碎末香椿末倒入乾燥的玻璃罐子,加入鹽拌勻,再倒入橄欖油要充滿浸過所有香椿末。

2.一般葉片則用調理機加入鹽再倒入橄欖油打成泥狀。

DSC_2144.JPG

這樣就完成了二種型態的香椿醬。

DSC_2147.JPG

一種是碎末狀的香椿醬。

DSC_2148.JPG  

一種是泥狀的香椿醬。

做好放入冰箱冷藏保存,可久放食用隨時取用。

 

香椿醬涼拌豆腐

約4人份

DSC_2143.JPG  

準備涼拌用豆腐一塊, 先用刀切成格塊。

DSC_2151.JPG

將香椿醬舖在豆腐上 ,再灑上柴魚片,即可。(因香椿醬已有放鹽,所以不需再放調味料)

三 分鐘就完成一道料理,方便又美味!

 

香椿醬可用來拌麵、拌飯、炒麵、炒飯、煎蛋煎餅或是當成青醬煮義大利麵,還有炒菜時可以放一些增加香氣,味道都非常棒!

 

備註:香椿洗淨後一定要晾乾再切碎製作,如果仍然有水,醬容易變質;加鹽時可以稍微鹹一點也利保存,橄欖油滿過所有香椿末。

 

文章標籤
創作者介紹

Luma的生活寫真

Luma 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()