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這是一個非常容易取得食材又作法容易的香蕉蛋糕,也是Luma常做的家常甜點,經過減糖又減油後的改良版,不論是家人還是朋友都很稱讚。所以想要記錄下來,可以分享, 也可以當成家傳食譜。

就來看看它到底有多簡單囉~

約12人份的食材:

材料A

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砂糖1杯↑ (量杯就是一般的量米杯)

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植物油1杯↑

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蛋6個↑

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香蕉泥3杯↑

 

材料B

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麵粉3杯 (每杯約70克)

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 烘焙用蘇打粉3茶匙(約6公克)

 

材料C

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葡萄乾、果乾、核果(需壓成碎粒) 皆可視個人喜愛加入

葡萄乾使用前可以用溫水浸泡十分鐘, 去除葡萄乾外的糖份, 也可以使葡萄乾更柔軟。

 

作法

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香蕉的根數並無一定, 需視香蕉的大小酌量, 最好先放置幾天讓它熟成, 果肉會較軟爛, 比較好壓製成泥。↑

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去皮備用↑

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將它壓成泥狀, 因為Luma這次用的香焦較新鮮, 所以依然可以看見小的果肉。↑

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材料A放入大的容器中↑

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用電動攪拌器攪拌均勻↑

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再將材料B放入,一樣用電動攪拌器攪拌均勻。↑

 

最後再將材料C葡萄乾拌入。準備倒入模型中。

 

同時烤箱要先進行預熱170度C十分鐘。

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如果使用烘焙模具, 要先在容器上抹油備用, 這樣烤好的蛋糕才能容易且完整的取出。↑

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然後將麵糊倒入模型中,以170度C烘烤50-60分鐘, 有時候因容器的大小, 會有時間上的差異(如果做成杯子蛋糕,烘烤的時間更短),也可以做簡單的測試, 看看蛋糕是否烤熟, 拿一枝筷子插入中間, 拿出來沒有麵糊的痕跡, 即可。

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完成後需放涼, 才能從模具中取出。剛出爐的香蕉蛋糕, 天然的香味超濃郁。 

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大功告成!這時候來一杯咖啡,就可以在家享受一份美好的下午茶囉。

香蕉蛋糕沒有添加任何香料,但是香氣十足,口感鬆軟, Luma 的家人都很喜歡, 自己動手做, 簡單又健康!

 

 

後記:南瓜便宜的時候也可以將香蕉泥換成南瓜泥(南瓜泥的做法:將新鮮南瓜去皮切成小塊,用電鍋蒸熟然後搗碎即可)。

當然也可以按照比例增減上述的食材份量喔!

 

 

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留言列表 (2)

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  • C & J
  • 糖一杯… 油也一杯…
    哇… 難怪以前聽人家說…
    只要知道怎麼做蛋糕…
    就能知道熱量有多高了呀…
    可是小J 還是不會因此而不吃蛋糕耶…
    因為蛋糕看起來真的好好吃喔… XDDDDDD

  • 小J 要把糖和油分成三大份,
    再分切成塊的比例,
    其實 一塊的熱量還好啦!
    所以放心吃囉~ XDDDDD

    Luma 於 2013/12/18 22:15 回覆

  • ~雲。淡。風。輕~
  • 哇~~感覺好簡單~只要把量杯的數量弄好之後就依序攪拌均勻即可耶!
    這樣簡單也要來試試看~
    烤完的感覺好紮實喔~~~
    是說這樣子的話大概可以放幾天呢? 其餘的得要放在冰箱裏面吧?
  • 如果放在一般的室溫下, 大概三天,
    放在冰箱裏面一星期應該沒問題,
    通常我們很快就會吃光光了,
    剛考出來時真的很好吃,是鬆軟的口感喔~

    Luma 於 2013/12/18 22:41 回覆

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